czwartek, 29 września 2011

kotleciki jęczmienno - marchewkowe


Składniki:
ok. pół szklanki kaszy jęczmiennej (u mnie to była pozostałość z dnia poprzedniego ;)
3 duże marchewki
mąka kukurydziana
olej/oliwa
przyprawy: cząber, słodka papryka, sól, pieprz ziołowy
woda
bułka tarta

Przygotowanie:
Kaszę jęczmienną gotujemy (na pół szklanki kaszy dajemy szklankę wody, troszkę soli i gotujemy nie mieszając ani razu! - jak zamieszamy raz to wszystko popsujemy i będzie trza mieszać cały czas).
Marchewki obieramy, kroimy i gotujemy, tak, żeby je nawet troszkę rozgotować. Jak już będą miękkie to je rozdrabniamy widelcem (nie koniecznie na super-ciapkę, wystarczy trochę-ciapka :D), dodajemy do nich kaszę, mąkę kukurydzianą (tyle aby się kleiły) i trochę oliwy/oleju. Następnie dajemy przyprawy (nie trzeba dużo bo kotlety mają fajny naturalny, słodkawy posmak) i mieszamy. Formułujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni z odrobiną oleju.
Smacznego :)

środa, 28 września 2011

Festiwal na rzecz zwierząt!

                 
        Będziemy tam z grillem i wegeburgerami, zapraszamy!

Koktajl bananowo-cytrynowy



Składniki:

banan
pół cytryny
mleko sojowe

Przygotwanie:

Banana kroimy w plastry, wrzucamy do dzbanka, dolewamy do odrobinę mleka sojowego. Blenderujemy. Na koniec dolewamy resztę mleka i wyciskamy sok z cytryny.

wtorek, 27 września 2011

Zupa pieczarkowa

Składniki:

woda
włoszczyzna
pół kilograma pieczarek

sól ziołowa
pieprz
liść laurowy
sos sojowy
mąka
łyżka oliwy z oliwek


Przygotowanie:

Włoszczyznę kroimy w kostkę i wrzucamy do wrzącej wody. Dodajemy dużą łyżkę sosu sojowego, liść laurowy, sól i pieprz. Po ok 15 minutach dodajemy pokrojone i obrane pieczarki. Całość gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie. Na koniec zaprawiamy zupkę mąką rozrobioną w szklance wody i dolewamy kroplę oliwy z oliwek.

Zupa wspaniale smakuje z grzankami, ale można ją podawać z makaronem, bądź ryżem.

niedziela, 25 września 2011

Sałatka z tofu i rukoli



Składniki: (na dwie duże porcje)

rukola
kilka liści sałaty
pół paczki tofu, najlepiej wędzonego
pół puszki fasolki konserwowej
majonez sojowy
sos sojowy

Przygotowanie:

Rukolę i sałatę myjemy, rozrywamy na małe kawałki (nigdy nie kroimy nożem!) i układamy na talerzu. Kładziemy na nich plasterki tofu i fasolkę. Całość polewamy majonezem sojowym i kilkoma kroplami sosu sojowego.
Smacznego!

sobota, 24 września 2011

Paprykowe kanapki;)



Kiedy skończ się chleb, a do sklepu iść się nie chce;)

Składniki:

jedna czerwona papryka
pół puszki fasolki konserwowej
pół puszki groszku konserwowego
ząbek czosnku
sól
pieprz

Przygotowanie:

Groszek i fasolkę wrzucamy do miseczki i ugniatamy widelcem, wyciskamy ząbek czosnku, solimy i pieprzymy. Zamiast na chleb nakładamy na papryczkę.
Wbrew pozorom takie kanapki są bardzo pożywne:)

czwartek, 22 września 2011

Rolada pieczarkowa





Składniki:

jedno ciasto francuskie (standardowo kupione w Biedronce)

ok pół kilograma pieczarek
jedna duża marchewka
2 cebule

sól
pieprz
4 ząbki czosnku
duża łyżka sosu sojowego

Przygotowanie:

Na małej ilości oliwy podsmażamy posiekaną cebulę i startą marchewkę. Pieczarki obieramy, ścieramy na tarce i dodajemy do wcześniej podsmażonych warzyw. Dusimy dodając przyprawy do czasu odparowania wody. Farsz odstawiamy do wystygnięcia.
Wystudzony farsz nakładamy na środku ciasta francuskiego, które następnie zawijamy do środka.
Brzegi lekko ugniatamy widelcem, a na wierzchu robimy kilka skośnych nacięć.
Wstawiam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok 20 minut.

niedziela, 18 września 2011

Gołąbki




Składniki na ok 5 gołąbków:

5,6 dużych liści kapusty

farsz:
torebka ryżu
marchewka
pietrzuszka
þół selera
pół kg pieczarek
cebula
sól 
pieprz
dwa ząbki czosnku
majeranek
bazylia

sos:
woda
dwie łyżki oliwy z oliwek
mały koncentrat pomidorowy
mąka

Przygotowanie:

Gotujemy ryż. Warzywa ścieramy na tarce (także pieczarki) i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy. Dodajemy przyprawy i wcześniej ugotowany ryż. Zawijamy farsz w liście kapusty (w tak zwaną kopertę), możemy związać gołąbki nitką, żeby się nie rozleciały.
Do garnka wlewam dwie łyżki oliwy , układamy gołąbki i zalewamy wrzątkiem. Na wierzch wykładamy koncentrat. Gotujemy do miękkości.
Po ugotowaniu wyjmujemy gołąbki a sos zaprawiamy mąką(rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej wody), doprawiamy solą i pieprzem.
Smacznego!

niedziela, 11 września 2011

Pizza


Składniki:

ciasto:  (na 2 małe pizze)
1/3 kostki drożdży (ok. 35 g)
3 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1/2 kubka ciepłej wody
ok. 3 kubków (0,5 kg) mąki
1/2 kubka oleju


sos:
jeden mały koncentrat pomidorowy
duża łyżka oliwy z oliwek
dwa wyciśnięte ząbki czosnku
szczytpa ziół prowansalskich


na pizzę ulubione składniki:
4 pieczarki
cebula
oliwki
żółta papryka
pomidor
1/3 puszki fasolki


Przygotowanie:

Do dużej miski rozkruszamy drożdże, wsypujemy cukier, sól, wlewamy wodę i mieszamy, aby drożdże się rozpuściły. Woda powinna być bardzo ciepła, ale nie gorąca, bo inaczej drożdże nie wyrosną. Dodajemy kilka łyżek mąki, mieszamy i odstawiamy na 10 min. 
Do miski z zaczynem wsypujemy szklankę mąki, wlewamy olej i mieszamy łyżką na jednolitą masę. Stopniowo dosypujemy resztę mąki, aż powstanie ciasto dobre do wyrabiania. Powinno być miękkie i odchodzić od ręki. Dłonie smarujemy lekko olejem, żeby ciasto się nie przyklejało i wyrabiamy przez 2 minutki. Następnie ciasto wrzucamy z powrotem do miski, przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Na koniec formujemy dwie małe pizze (lub jedną dużą, jak kto woli).

Koncentrat mieszamy z oliwą i przyprawami, smarujemy nim ciasto. Następnie układamy w dowolnej kolejności ulubione składniki i wstawiamy do pieca na ok 25  minut w temperaturze 200 stopni. 

sobota, 10 września 2011

ŚNIADANIOWY KOKTAJL

smoothie to rodzaj koktajlu z owoców lub warzyw zmiksowanych na gładką masę. jest doskonałym źródłem witamin i może być idealnym i bardzo pożywnym śniadaniem :) 






Składniki:


garść świeżych liści szpinaku
dwa jabłka, najlepiej kwaśne
trzy kiwi
pół awokado
odrobina soku z cytryny


Przygotowanie:



Wszystkie składniki dokładnie zmiksować blenderem i w razie potrzeby dodać odrobinę soku z cytryny do smaku.
Smacznego! :)

czwartek, 8 września 2011

URODZINOWY TORT MAGDY





Składniki:

- ciasto: 
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru wanilinowego
0,5 łyżeczki soli

1,5 szklanki mleka sojowego, najlepiej waniliowego
0,5 szklanki oleju
aromat waniliowy

sok z jednej cytryny z cukrem lub np. rum do nasączenia ciasta  

- krem:
paczka margaryny wegańskiej (np. Alsan lub Sojola - dostępne w stacjonarnych sklepach wegetariańskich lub sklepach internetowych, jedynym zamiennikiem dostępnym w większości sklepów jest margaryna Planta)
0,5 szklanki cukru pudru
dwa opakowania budyniu waniliowego
2 szklanki mleka sojowego, najlepiej waniliowego (do budyniu)
ok 0,5 szklanki wiórek kokosowych
puszka ananasa w plastrach
aromat waniliowy


Przygotowanie:

- ciasto:
w jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, a w drugiej mokre. następnie mieszamy je ze sobą do czasu uzyskania jednolitej masy. jeśli ciasto jest za gęste możemy dodać odrobinę mleka, jednak nie może być ono za rzadkie. ciasto mieszamy cierpliwie dopóki cukier nie rozpuści się całkowicie. 
wlewamy do formy nasmarowanej margaryną i pieczemy w 170 stopniach przez około 25 minut.

- krem:
gotujemy budynie w połowie zalecanej ilości mleka, aby nie były za rzadkie, ale ostrożnie, żeby nie zrobiły się grudki. odstawiamy budyń do wystygnięcia.
margarynę ukręcamy z cukrem do uzyskania jednolitej masy. kiedy już cukier całkowicie się rozpuści powoli dodajemy do margaryny budyń. ja zazwyczaj dodaję po jednej łyżce i mieszam dokładnie. ilość budyniu trzeba kontrolować, aby krem nie stracił odpowiedniej konsystencji i nie był za rzadki.
po wymieszaniu kremu dodajemy wiórki kokosowe i aromat.
ananasa odsączamy i miksujemy blenderem, a następnie odsączamy przez sitko sok. Do kremu dodajemy miąższ pozostały na sitku i powoli, po trochu odciśnięty z niego sok. W tym momencie należy uważać, bo zbytnie rozcieńczenie kremu spowoduje, że zacznie się on ścinać i będzie wyglądał bardzo nieapetycznie.

wystudzone ciasto przekrawamy na dwa bądź na trzy plastry, nasączamy ciasto, ale bardzo delikatnie, gdyż zazwyczaj jest ono  miękkie, puszyste i szybko zaczyna się rozpadać. radzę więc tylko je delikatnie skropić dla smaku.
na spód ciasta nakładamy krem, przykrywamy kolejnym ciastem, itd.
po złożeniu wszystkich warstw na wierzch i na boki nakładamy krem i dekorujemy według uznania :)  

jesienno - jabłkowe śniadanko ;)

Jako iż jest jesień to jabłek jest mnóstwo ;) Ostatnio nawet znalazłam jabłoń w podwórku w centrum miasta! Czad nie? :D
Tu taki pomysł na pyszne śniadanko jabłkowe ;) 



Składniki:

2 jabłka
około dwóch garści płatków owsianych
cukier
cynamon. 

Przygotowanie: 

Płatki zalewamy wrzątkiem i czekamy aż napęcznieją a w tym czasie jabłka obieramy ze skórki, wykrawamy ogryzki i kroimy na małe cząstki. Zasypujemy cukrem, dolewamy trochę wody i prużymy (jak mamy więcej czasu to możemy je takie zasypane cukrem odstawić to wtedy same puszczą sok i nie trzeba im wody dodawać). Pod koniec prużenia dodajemy trochę cynamonu. Jak zrobi nam się w miarę jednolita masa to dajemy do płatków. Można wrzucić do tego jeszcze jakieś bakalie (np rodzynki). Pycha :D

środa, 7 września 2011

Tossssty

Często spotykam się z zarzutem, że weganie tostów nie jedzą bo tosty muszą być z serem. Otóż wyobraźcie sobie, że nie muszą! Ba, nawet mogą być bez sera i być smaczne! Nie możliwe? A jednak ;) To taki przykład wegańskich pysznych tostów, które ostatnio poczyniłam.




Składniki:

chleb tostowy
pasta ze słonecznika (taka prosta, moczymy słonecznik, mielimy a potem trochę soli i oliwy i jest)
ogórek zielony
czerwona fasolka (z puszki)
kukurydza (również z puszki)
majonez wegański (chociaż z keczupem też są dobre)

Przygotowanie:

To nic skomplikowanego, po prostu kromkę smarujemy pastą słonecznikową, na to plasterki ogórka a następnie kukurydza i fasolka. Przykrywamy drugą kromką i kładziemy do tostera. Smacznego :)

poniedziałek, 5 września 2011

CIASTO CYTRYNOWO-KOKOSOWE


Kolejny przepis z kiermaszu:)


Składniki:

jedna i dwie trzecie szklanki cukru
2/3 szklanki oleju
1 mleko kokosowe (400 ml)
1/4 szklanki mleka sojowego
1/4 szklanki soku z cytryny
3 łyżki startej skórki cytryny ( z tych cytryn, z których uzyskaliśmy
sok:)
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka  sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
półtorej szklanki wiórek kokosowych


Przygotowanie:

W jednym pojemniku dokładnie mieszamy: cukier, olej, mleko kokosowe, mleko sojowe, sok z cytryny, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy. Po wymieszaniu do tej masy dosypujemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i na końcu wiórki. Piecemy w 180 stopniach ok 45min.

niedziela, 4 września 2011

PASTA Z TOFU





Dziś prezentujemy kilka zdjęć z wczorajszego kiermaszu, dziękujemy za zainteresowanie! Następnym razem przygotujemy na pewno więcej jedzenia i dla wszystkich starczy;) A o to przepis na pastę z tofu:




Składniki:

Paczka tofu naturalnego (180g) 
Cebula (raczej mniejsza)
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego 
2 łyżki wegańskiego majonezu (np. z mleka sojowego)
Szczypiorek 
Ząbek czosnku 
Oliwa lub olej
Przyprawy: słodka papryka, pieprz ziołowy, sól 

Przygotowanie:


Cebulę dusimy na oleju z łyżką wody. Tofu miksujemy razem z przecierem pomidorowym, czosnkiem i przyprawami. Do masy dodajemy majonez i cebulę i miksujemy dalej. Na koniec wrzucamy szczypiorek i mieszamy.

piątek, 2 września 2011

TORTILLA Z CUKINIĄ I PAPRYKĄ





Składniki:

na ciasto:

100 g mąki kukurydzianej
125 ml wody
sól 

na farsz:

cukinia
żółta papryka
cebula
4 małe ząbki czosnku
gotowa przyprawa włoska

na sos:

2 duże łyżki ketchupu
1 duża łyżka musztardy
2 duże łyżki śmietany orkiszowowej (może być jogurt sojowy)


Przygotowanie:

Z mąki, soli i wody zagniatamy ciasto, dzielimy je na 4 porcje.
Z każdej porcji robimy kulkę, którą rozwałkowujemy. Tortille smażymy na teflonowej patelni bez tłuszczu.

Pokrojoną cebulę i czosnek smażymy na odrobinie oliwy ze szczyptą soli. Dadajemy paprykę pokrojoną  w paski, a na koniec dorzucamy cukinię. Całość dusimy na małym ogniu i doprawiamy przyprawą włoską.

Gotowy placek smarujemy sosem i nakładamy farsz. Zawijamy, polewamy resztą sosu i gotowe:) 

*Przepis na 4 tortille.



czwartek, 1 września 2011

SOJOWY KEBAB Z RYŻEM



Składniki:

kostka sojowa
cukinia
słonecznik
nasiona musztardowe
czarny sezam
kumin
przyprawa do kebabu

jogurt sojowy naturalny
czosnek
odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:

Pokrojoną w półplastry cukinię podsmażyć na oliwie z dodatkiem nasion musztardowych, sezamu i kuminu. Gdy zmięknie wymieszać ją z ryżem i słonecznikiem.
Kostkę sojową ugotować i podsmażyć z przyprawą do kebabu.
Można podawać z sosem jogurtowym (naturalny jogurt sojowy wymieszać z ząbkiem czosnku, doprawić solą i sokiem z cytryny).