ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

Składniki:

pół kilograma ziemniaków

ok 1/3 opakowania granulatu sojowego

cukinia

cebula 

czosnek 

rozmaryn

olej/oliwa

sól, pieprz do smaku

mąka

kilka łyżek mleka sojowego

gałka muszkatołowa 

Przygotowanie:

Ugotować ziemniaki, ale nie do kompletnej miękkości. w tym czasie posiekaną cebulę podsmażyć z czosnkiem,a gdy się zeszkli dodać pokrojoną na półplastry cukinię i trochę wody. Doprawić solą i pieprzem i dusić kilka minut. Kiedy cukinia puści wodę dodajemy na patelnię granulat.

Na drugiej patelni robimy sos beszamelowy. Nalewamy na patelnię mleko i kiedy się podgrzeje powoli dodajemy mąkę, ale tak, żeby nie powstały grudki, a sos nie był za gęsty. Do smaku doprawiamy gałką i solą.  

Ugotowane ziemniaki lekko przestudzić i pokroić na grubsze plastry. 

Blachę delikatnie smarujemy olejem i układamy warstwami: ziemniaki, farsz, ziemniaki, beszamel, posypać rozmarynem, ziemniaki, farsz, beszamel, rozmaryn, itd. Zakończyć powinniśmy na warstwie beszamelu z rozmarynem ;)

Zapiekankę pieczemy w 200 stopniach do czasu kiedy ziemniaki będą w pełni miękkie, a beszamel zapieczony.

CIASTO CYTRYNOWE Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

Składniki:

2 szklanki mąki

½ szklanki cukru trzcinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki oleju

1 szklanka mleka orkiszowego (lub mleka sojowego, napoju sojowego z Biedronki)

sok z cytryny

polewa:

śmietana orkiszowa (http://www.evergreen.pl/smietana-orkiszowa-gotowania-pieczenia-p-1241.html) i gorzka czekolada

Przygotowanie:

Mieszamy oddzielnie suche składniki i mokre. Dodajemy mokre do suchych intensywnie mieszając. Do masy wyciskamy sok z cytryny, przelewamy do wysmarowanej olejem małej keksówki i wstawiamy do piekarnika na 40 minut w temperaturze 200 stopni.

W rondelku rozpuszczamy gorzką czekoladę, dolewając kilka łyżek śmietanki orkiszowej (albo samą czekoladę).

Ciasto polewamy polewą i dekorujemy cytrynką.

Smacznego!

* Ciasto ma tylko delikatny aromat cytrynowy, nie martwcie się, że wyjdzie kwaśne:)

POMIDOROWY OBIAD NA SZYBKO

Składniki:

torebka ryżu

4 pomidory

6 kotletów sojowych

sól, pieprz, oregano, słodka papryka

olej/oliwa

(dla dwóch osób)

Przygotowanie:

Gotujemy ryż. W tym czasie parzymy kotlety sojowe, odcedzamy i kroimy w kostkę. Wrzucamy je na rozgrzaną patelnię i podsmażamy ok 4 minut z solą, pieprzem i słodka papryką. Następnie dodajemy pokrojone pomidory bez skórki i oregano. Dusimy ok 10 minut. Nakładamy na ugotowany ryż.

Smacznego!

CHLEB JOLI

Składniki:

0,5litra ciepłej wody
5dkg drozdży
3/4 łyzki soli
1 łyzka cukru
90 dkg otręb
garść siemienia lnianego
0,5kg mąki

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścic w wodzie, dodać resztę składników, wymieszać
i zostawić do wyrosnięcia ( ja zostawiam na pół godzinki ale nie wiem czy to dobrze;)
Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch można posypać pestkami dyni, słonecznikiem itp.
Piec 20min w temp 220 stopni, a potem 40min w temp 200 stopni

Ciasto marchewkowe

Składniki:

4 marchewki
szklanka cukru
1/2 kg mąki
3/4 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
kandyzowana skórka pomarańczowa
bakalie (kto co lubi, świetnie pasują orzechy włoskie + rodzynki)
przyprawy: trochę startego imbiru i gałkai muszkatołowej

Przygotowanie:

Marchewki dobrze umyć (lub obrać) i zetrzeć na drobnych oczkach. (jeśli ktoś ma wyciskarkę, wtedy zmieszać sok z przetarta marchewką - tak jest dużo szybciej). W drugim pojemniku wymieszać cukier  z olejem, dodać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Do masy dodajemy marchewkę - dokładnie mieszamy. Na końcu dodać bakalie i przyprawy, Jeśli ciasto byłoby zbyt gęste - można dodać trochę wody lub mleka sojowego. Przełożyć ciasto do natłuszczonej formy i piec około godziny w temperaturze 150 stopni.
Smacznego!:)

Pasta z suszonych pomidorów

Składniki:

słoik suszonych pomidorów w oliwie

garść orzechów nerkowca, włoskich lub np. słonecznika

świeża bazylia

sól

pieprz

Przygotowanie:

Na godzinę przed przygotowaniem pasty orzechy należy zalać gorącą wodą i odstawić.

Miksujemy pomidory z odsączonymi orzechami i posiekaną bazylią. Jeśli masa jest za gęsta możemy dodać zalewę pozostałą po pomidorach w słoiku. 

Tofucznica

Składniki:

30 dag  odsączonego tofu naturalnego 

2 dojrzałe pomidory

1 cebula
ząbek czosnku
szczypiorek
bazylia, oregano lub inne zioła według uznania

czarny pieprz

czarna sól (zamiennie może być zwykła)
kurkuma

oliwa/olej

  

Przygotowanie:

 

Pomidory pokroić w kostkę. Odsączyć tofu i rozetrzeć widelcem. Cebulę pokroić w plastry i podsmażyć na oleju razem z czosnkiem, dodać pomidory,bazylię i oregano i dusić do miękkości. Dodać tofu i wymieszać dokładnie. Doprawić pieprzem i solą.
Polecamy czarną sól, ponieważ nadaje aromatu zbliżonego do aromatu jajka. Jeśli jednak jej nie posiadacie przyprawcie tofucznicę zwykłą solą, bądź solą ziołową. Kurkuma natomiast nie ma żadnych walorów smakowych, nadaje jednak ładnego żółtego koloru upodabniając ją do klasycznej jajecznicy:)

Falafel

Składniki:

ok szklanki ciecierzycy (koniecznie namoczyć na noc)

2 cebule
2 lub 3 ząbki czosnku
pół szklanki mąki
1 łyżeczka kolendry i kuminu,1/2 łyżeczki kurkumy, sól, pieprz

oliwa /olej

 

Przygotowanie:

Ciecierzycę gotujemy. Cebulę i czosnek siekamy, następnie miksujemy lub blenderujemy z ciecierzycą. Dodajemy mąkę, odrobinę oliwy i lepimy małe kulki , trzeba je leciutko spłaszczyć, wrzucamy ma rozgrzaną patelnię i smażymy ok 3-5minut w głębokim tłuszczu.

Zupa z soczewicy

Składniki:

opakowanie zielonej soczewicy

3 cebule

2 pomidory

koncentrat pomidorowy

4 ząbki czosnku

sól, pieprz, jarzynka, liść laurowy, bazylia

oliwa

Przygotowanie:

Posiekaną cebulkę i czosnek smażymy na niewielkiej ilości oliwy z dadatkiem jarzynki. Gdy już ładnie się zarumieni przesypujemy ją do garnka, zalewamy wodą i dodajemy soczewicę. Gotujemy do czasu, aż soczewica będzie miękka. Na koniec wrzucamy posiekane pomidory bez skórki i mały koncentrat pomidorowy.

Doprawiamy  bazylią, solą i pieprzem. 

Tak przygotowaną zupkę blenderujemy i gotowe.

Sałatka ziemniaczana

Składniki:

10 ziemniaków

fasolka konserwowa czerwona
7 ogórków kiszonych
koperek
oliwa
sól, pieprz, czosnek

Przygotowanie: 

Ziemniaki gotujemy i kroimy na pół. W przypadku młodych ziemniaków nie obieramy za skórki.

Do wystygniętych ziemniaków dodajemy odsączoną fasolkę i pokrojone ogórki.

Całość zalewamy dwoma łyżeczkami oliwy z oliwek z dwoma ząbkami wyciśniętego czosnku, solą i pieprzem.

Na koniec posypujemy sałatkę koperkiem.

Sałatka jest bardzo pożywna, doskonale sprawdza się jako danie obiadowe.
Bardzo dobrze smakuje z sojonezą.

Paszteciki z papryką i tofu

Składniki:

ciasto francuskie z Biedronki
jedna duża papryka
niecała paczka tofu (najlepiej wędzonego)
łyżka koncentratu pomidorowego
sól, bazylia, czosnek
oliwa

Przygotowanie: 

Paprykę i tofu pokroić w kostkę, smażyć na patelni z dodatkiem soli i czosnku. Na koniec dodać koncentrat i bazylię. Odstawić do wystygnięcia.

Ciasto ponacinać tak, aby wyszło 6 kwadratów.
Wystygnięty farsz nakładać łyżeczką na środek każdego kwadratu i zawijać rogami do środka.

Piec ok 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Szybkie i łatwe kotleciki z soczewicy

Składniki:

pół opakowania czerwonej soczewicy

2 cebule

ok szklanki mąki razowej

oliwa

czosnek, jarzynka z solą morską

(na ok 10 kotlecików)

Przygotowanie:

Soczewicę gotujemy pół godziny z jarzynką. Cebulę smażymy z czosnkiem.

Do ugotowanej soczewicy dodajemy usmażone warzywa razem z niewielką ilością oliwy z patelni. Wszyskto blenderujemy.

Na koniec dodajemy mąkę razową i lepimy kotleciki, które potem smażymy ok 2 minut po obydwu stronach.

Kotlety są bardzo pożywne, wystarczy jakaś surówka i mamy obiad:)

Paszteciki z pieczarkami i szpinakiem

Składniki:

ciasto francuskie z Biedronki

szpinak rozdrobniony mrożony (niecałe opakowanie) lub drobno posiekany świeży

ok 200gr pieczarek 

oliwa

przyprawy (sól, pieprz, lubczyk, czosnek)

Przygotowanie:

Pieczarki obieramy i ścieramy na tarce, szpinak rozmrażamy (lub siekamy świeży). Warzywa smażymy na oliwie z przyprawami do momentu odparowania wody. Farsz odstawiamy do wystygnięcia.

W tym czasie ciasto francuskie nacinamy tak, aby powstało ok 20 prostokątów.

Ostudzony i odparowany farsz nakładamy łyżeczką na ciasto francuskie i formujemy rurki, brzegi ugniatając widelcem.

Pieczemy ok 20 min w temperaturze 200 stopni.

Sojoneza - majonez sojowy

Składniki:

1/2 szklanki mleka sojowego naturalnego
1 szklanka oleju
2 łyżeczki musztardy
sok z około połowy cytryny
sól i pieprz do smaku 
(inne przyprawy według uznania)


Przygotowanie:

Mleko wlewamy do wyższego naczynia, dodajemy musztardę, sól, pieprz i miksujemy mikserem bądź blenderem do uzyskania jednolitej masy. Następnie powoli zaczynamy dodawać olej małymi porcjami. Nie należy się spieszyć. Gdy osiągniemy odpowiednią konsystencję do smaku musimy dodać jeszcze sok z cytryny i dokładnie wymieszać. 

Sałatka z makaronu ryżowego i kostki sojowej

Składniki:

kostka sojowa lub pokrojone kotlety sojowe 

ogórek 

makaron ryżowy 

jarzynka bez soli (lub inna przyprawa wedle uznania) 

oliwa 

sojoneza 

Przygotowanie: 

Kostkę sojową zalewamy wrzątkiem na kikla minut, odsączamy i podsmażamy na patelni z jarzynką. Gotujemy makaron ryżowy i kroimy ogórka. Wszystkie skałdniki mieszamy, dodajemy sojonezę i gotowe:)

Gotową sojonezę, czyli majonez sojowy możemy kupić na www.evergreen.pl, lub zrobić samemu:)