Amarantus z warzywami

Składniki:

ok 20 dag amarantusa

4 ziemniaki

3 marchewki

seler

dwie papryki

pieprz ziołowy, curry, sól

+sałatka z rukoli, sałaty, świeżego szpinaku, majonezu sojowego

Przygotowanie:

Amarantusa gotujemy w ok 3/4 litra wody 15 minut. Warzywa obieramy i ścieramy na tarce, paprykę kroimy w drobną kostkę. Dusimy, aż warzywa zmiękną, dodajemy amarantusa, przyprawiamy i dusimy razem jeszcze ok 10 minut.