Jesiennie

Niestety blog od września jest bardzo zaniedbywany z racji pracy, kolejnych studiów i poświęcania całego wolnego czasu na działalność łódzkiej Vivy (www.lodz.viva.org.pl), dlatego w telegraficznym skrócie przegląd jesiennych potraw, które udało się uwiecznić;) Oczywiście królują papryka, dynia i imbir:)

Leczo z dużą ilością czosnku, z kostką sojową + kiełki i kasza

Kotleciki z tofu

Pasta z włoszczyzny

Leczo po raz enty;)

Cukinia faszerowana kuskusem i pieczarkami

Kotlety z kaszy jęczmiennej z fasolą i kiełkami

Papryki nadziewane granulatem sojowym i dynią

A codziennie wieczorem szklaneczka imbiru( tj. kawałek obranego i utartego korzenia imbiru na wrzątek) z plasterm cytryny i jesień mija nam bez chorób (odpukać;))

Kotlety sojowe w sezamowej panierce ze szpinakiem i pieczonymi ziemniakami

Przychodzi taki dzień, że ma się ochotę na stare poczciwe kotlety sojowe;)

Składniki:

kotlety sojowe 

sezam

bułka tarta kukurydziana (bezglutenowa)

świeży szpinak

musztarda

czosnek

ziemniaki

Przygotowanie:

Kotlety sojowe panierujemy w sezamie zmieszanym z bułką kukurydzianą (moczymy odrobinę w oliwie, żeby się trzymało), smażymy i odstawiamy. Szpinak dusimy na patelni z czosnkiem, na koniec dodajemy musztardę. My mieliśmy ochotę na pieczone pyry, ale każdy może zjeść z czym lubi.

Smacznego:)

Kotlety z soczewicy z płatkami żytnimi

Składniki:

szklanka czerwonej soczewicy

szklanka płatków żytnich

ok pół szklanki oliwy/oleju

1/3 szklanki bułki tartej

przyprawy: czosnek, kolenra, sól, pieprz

Przygotowanie:

Soczewicę gotujemy z przyprawami, odcedzamy i studzimy. Dodajemy płatki, bułkę, wyciśnięty czosnek i oliwę, ugniatamy ciasto i próbujemy formować kotleciki, w razie potrzeby dodajamy więcej oliwy bądź bułki.

Smażymy ok 3 minut po każdej stronie.

Smacznego!

Kotlety z selera + pieczarki w sosie śmietanowo-koperkowym

Składniki na dwie porcje z dokładką;)

Sos:

0,5 kg pieczarek

koperek

pół szklanki śmietany orkiszowej

curry

musztarda

Kotlety:

duży seler

bułka kukurydziana bezglutenowa

oliwa

curry

sól

makaron pełnoziarnisty orkiszowy (szklanka)

Przygotowanie:

Pieczarki obieramy i ścieramy na tarce, wrzucamy na patelnię z odrobiną oliwy i dusimy. W szklance mieszamy śmietanę orkiszową z musztardą, curry i koperkiem, dolewamy do pieczarek po ok 7 minutach, mieszamy i dusimy ok 5 minut.

Selera obieramy i kroimy w plastry, obtaczamy w oliwie i bułce (połączonej z curry i solą). Smażymy ok 4 minut po każdej stronie (jeśli zrobimy w miarę cienkie plastry).

Podajemy z makaronem orkiszowym na różnych sałatach (z przewagą ukochanej rukoli);)

Smacznego!

Kotleciki z tofu

Składniki na ok 12 kotlecików:

dwa opakowania tofu (tu akurat wędzone)

dwie garści mąki razowej

dwie garści bułki tartej

duuuużo zieleniny

czosnek (ilość wedle uznania)

ok 3 łyżek oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Tofu blenderujemy lub ugniatamy widelcem, dodajemy posiekaną zieleninkę i czosnek. Dosypujemy mąkę i bułkę, zalewamy oliwą i rękoma mieszamy, ugniatamy i formujemy kotleciki. Smażymy krótko po każdej stronie. Są pyszne! Smacznego!

Kotlety z kalafiora

Skłaniki:

kalafior

bułka tarta

3/4 szklanki mleka sojowego

łyżka oliwy

sól, pieprz

Przygotowanie:

Gotujemy kalafiora i rozdrabniamy widelcem, lub blenderem. Dużą garść bułki moczymy w mleku sojowym i dodajemy do kalafiora, ugniatamy i dosypujemy resztę zwykłej bułki tartej, tak aby masa nie się nie rozpadała, dolewamy łyżkę oliwy i formujemy kotleciki. Smażymy i gotowe:)

Kotleciki z ciecierzycy

Składniki:

opakowanie ciecierzycy (400gram)

duża garść natki pietruszki

dwie szklanki mąki razowej

pół szklanki oleju

sól, pieprz ziołowy, czomber, jarzynka bez soli

Przygotowanie:

Ciecierzycę moczymy najlepiej przez całą noc, ale tym razem moczyłam ją jedynie dwie godziny. Następnie gotujemy ok 2 godzin dodając na koniec przyprawy. Ciecierzyca po dwóch godzinach gotowania nie jest bardzo miękka, dlatego nie da się jej łatwo ugnieść widelcem. Proponuję użyć maszynki do mielenia, bądź blendera.

Następnie do zmielonej ciecierzycy dodajemy natkę, mąkę i olej i lepimy małe kotleciki, które smażymy w głębokim tłuszczu.

Na zdjęciu podane z sosem sojowo-musztardowym (do majonezu sojowego dodane dwie łyżki musztardy).

Smacznego!

Kotlety sojowe z sezamem

Pomysł na urozmaicenie zwykłych kotletów sojowych:)

Składniki:

małe opakowanie kotletów sojowych 

duża garść mąĸi

duża garść bułki tartej

duża garść sezamu

liść laurowy, papryka słodka, sól ziołowa

Przygotowanie:

Kotlety zalewamy wrzątkim, wrzucamy liść laurowy i pozostałe przyprawy; przykrywamy i odstawiamy na 5 min. Mąkę, bułkę i sezam mieszamy, kotlety odsączamy i obtaczamy w przygotowanej wcześńiej panierce. Smażymy i gotowe:)

Kotleciki warzywno - gryczane

Składniki:
(porcja na ok. 16 kotlecików)

100 g kaszy gryczanej (1 saszetka)
1 cebulka
1 duża czerwona papryka
połowa niedużej cukinii
1 sojowa wędzona parówka (ewentualnie można użyć dwóch plastrów wędzonego tofu lub czubatej łyżki granulatu sojowego)
1 duży pomidor
ok. 7 płaskich łyżek stołowych mąki

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie. Pokrojoną cebulkę, paprykę i cukinię podsmażamy na rozgrzanym oleju. Następnie dodajemy drobno pokrojoną parówkę oraz obranego ze skóry pomidora, przyprawiamy i dusimy – do uzyskania rodzaju leczo.
Tak przygotowany gulasz warzywny łączymy z ugotowaną kaszą gryczaną oraz mąką, wyrabiamy masę i w razie potrzeby doprawiamy do smaku. Kolejno, formujemy kotleciki i smażymy krótko na oleju.

Powyższe składniki – z wykluczeniem mąki, mogą równie dobrze służyć jako farsz do wegańskich gołąbków.

Falafel

Składniki:

ok szklanki ciecierzycy (koniecznie namoczyć na noc)

2 cebule
2 lub 3 ząbki czosnku
pół szklanki mąki
1 łyżeczka kolendry i kuminu,1/2 łyżeczki kurkumy, sól, pieprz

oliwa /olej

 

Przygotowanie:

Ciecierzycę gotujemy. Cebulę i czosnek siekamy, następnie miksujemy lub blenderujemy z ciecierzycą. Dodajemy mąkę, odrobinę oliwy i lepimy małe kulki , trzeba je leciutko spłaszczyć, wrzucamy ma rozgrzaną patelnię i smażymy ok 3-5minut w głębokim tłuszczu.

Szybkie i łatwe kotleciki z soczewicy

Składniki:

pół opakowania czerwonej soczewicy

2 cebule

ok szklanki mąki razowej

oliwa

czosnek, jarzynka z solą morską

(na ok 10 kotlecików)

Przygotowanie:

Soczewicę gotujemy pół godziny z jarzynką. Cebulę smażymy z czosnkiem.

Do ugotowanej soczewicy dodajemy usmażone warzywa razem z niewielką ilością oliwy z patelni. Wszyskto blenderujemy.

Na koniec dodajemy mąkę razową i lepimy kotleciki, które potem smażymy ok 2 minut po obydwu stronach.

Kotlety są bardzo pożywne, wystarczy jakaś surówka i mamy obiad:)